Anwendung & Funktion vom Vakuumierer: Lebensmittel haltbar machen.

Ein Vakuumiergerät dürfte vielen von euch bereits ein Begriff sein. Mit Hilfe eines Vakuumierers kann ein Vakuum erzeugt werden, welches für Lebensmittel besondere Vorteile bewirkt. Von welchen Vorteilen ihr mit einem Vakuumiergerät profitiert und welches Gerät ihr euch zulegen solltet, erfahrt ihr in diesem Artikel. Des Weiteren werfen wir einen Blick auf die verschiedenen Anwendungsbereiche und Anwendungsmöglichkeiten eines Vakuumierers.

Funktionen eines Vakuumierers.

Mit einem Vakuumierer habt ihr die Möglichkeit eure Lebensmittel vor Verderblichkeit zu schützen und das Haltbarkeitsdatum zu verlängern. Zu Beginn legt man das Produkt in einen speziellen Folienbeutel, aus welchem im Anschluss die Luft gezogen wird. Hierfür zuständig ist das Vakuumiergerät, welches über eine spezielle Vakuumpumpe verfügt.

Neben der Funktion des Vakuumierens erhaltet ihr mit einem Vakuumierer gleichzeitig auch ein Schweißgerät. Denn nachdem die gesamte Luft aus dem Beutel gezogen wurde, beginnt der Schweißvorgang und der Folienbeutel wird luftdicht verschlossen. Die meisten Geräte sind mit einem vollautomatischen Betriebssystem ausgestattet.

Das bedeutet, dass per Knopfdruck der vollautomatische Vakuumier- und Schweißvorgang gestartet werden kann. Je nach Hersteller und Gerät können zuvor verschiedene Einstellungen am Gerät getätigt werden. Alternativ habt ihr bei einigen Geräten die Möglichkeit das Gerät manuell zu bedienen und das Vakuum zu steuern. Definitiv praktische Küchengeräte.

Warum bleibt mein Produkt länger haltbar?

Dank des luftdichten Verschließens und der Vakuumpumpe wird der Sauerstoff aus dem Beutel gesaugt. Da Sauerstoff den Prozess des Verderbens beschleunigt, wird die Haltbarkeit eures Essens in diesem Fall verlängert. Unter Vakuum verpackte Lebensmittel bleiben bis zu 8-mal länger haltbar. In der Gefriertruhe sind die verpackten Lebensmittel zudem noch vor Gefrierbrand geschützt.

Gefrierbrand entsteht in der Regel durch Temperaturschwankungen innerhalb der Gefriertruhe. Verursacht werden die Temperaturschwankungen vom häufigen Öffnen der Truhe, von der schwankenden Außentemperatur oder vom Kühlapparat. Dass es zu Schwankungen im Temperaturbereich kommt ist demnach etwas ganz Normales.

Umso wichtiger ist es, dass euer Lebensmittel vor den Folgen geschützt ist. Somit bleiben wichtige Nährstoffe, Vitamine und Aromastoffe erhalten. Eure Lebensmittel bleiben nicht nur länger haltbar, sondern schmecken damit auch länger. Wenn es um die bloße Kühlung von Getränken geht, so macht eine Eiswürfelmaschine beispielsweise auch Sinn.

Anwendung in der Gastronomie.

Vakuumiergeräte finden häufig Anwendung in Bereichen der Gastronomie. Restaurants, Gaststätten und Hotels verpacken viele ihrer Lebensmittel mit einem Vakuumierer. Dies kann unterschiedliche Gründe haben. Eingefrorene Produkte werden besser vor Gefrierbrand geschützt. Es wurde zu viel eingekauft und um die restlichen Lebensmittel vor Verderblichkeit zu schützen wird vakuumiert.

Mittlerweile findet die Sous Vide Garmethode immer mehr Einklang in den gastronomischen Einrichtungen. Das Sous Vide Garverfahren steht für das Garen unter Vakuum. Hier werden die Lebensmittel in ihrem eigenen Saft gegart oder zuvor mit einer Marinade eingelegt und vakuumiert. Der Folienbeutel wird samt Inhalt bei niedriger Temperatur schonend gegart. In einem großen Restaurant oder Hotel wird der Vakuumierer täglich eingesetzt.

Viele Betriebe setzen daher auf sogenannte Kammer-Vakuumierer. Ein Luftdruck im Inneren des Gehäuses sorgt bei einem Kammer-Vakuumierer für das Vakuum im Folienbeutel. Bei einigen Geräten werden unter anderem spezielle Gase verwendet, um das Vakuum im Folienbeutel zu erhöhen. Für die Anwendung im Privathaushalt liegen die Preise bei diesen Geräten meist zu hoch.

Beliebt bei Anglern und Jägern.

Ein jeder Angler kennt es. Man weiß nie, mit wie vielen Fischen man Heim fährt. Nach einem erfolgreichen Angeltag folgt das Ausnehmen und Reinigen der gefangenen Fische. Wenn nicht gerade am nächsten Tag ein Grillfest ansteht, muss der Fisch in die Truhe. Ein erfahrener Angler greift an dieser Stelle auf seinen Vakuumierer zurück und verpackt die Fische luftdicht und geschützt.

Folienbeutel gibt es in den verschiedensten Größen. Bei einem besonders großen Fang können Folienrollen helfen. Spezielle Vorrichtungen an professionellen Vakuumiergeräten ermöglichen die Unterbringung einer Folienrolle im Gerät. Mit Hilfe des eingebauten Cutters kann die Folie nun in gewünschter Länge getrennt werden. So können die gefangenen Fische meist im Ganzen verpackt werden.

Auch bei Jägern gehört ein leistungsstarkes Vakuumiergerät zur Ausrüstung. Wird zum Beispiel ein Reh geschossen, so wird dieses in seine Einzelteile zerlegt und einzeln verpackt. Gerade bei größeren Tieren ist das geschützte Verpacken sehr wichtig, da diese Tiere nicht direkt ganz gegessen werden können.

Anwendung im Privatbereich.

Immer mehr deutsche Haushalte greifen auf einen Vakuumierer zurück und profitieren damit von vielen Vorteilen. Zur Erdbeersaison, Spargelzeit oder Wildsaison: das Frischhalten der Lebensmittel mit einem Vakuumiergerät wird immer beliebter.

Während es vor einigen Jahren noch eine begrenzte Auswahl an Herstellern und Geräten gab, haben Verbraucher heute ein größeres Sortiment zur Verfügung. Gerade bei der hohen Anzahl an Vakuumiergeräten auf dem Markt ist es besonders wichtig, dass ihr euch vor dem Kauf genauere Infos einholt.

Das Test- und Vergleichsportal von vakuumierer-test.org stellt euch verschiedene Vakuumiergeräte vor. Ihr erhaltet informative Produktberichte, Testberichte mit Videos und lesenswerte Ratgeber kostenlos zur Verfügung gestellt.

Fazit zu Anwendung und Funktion vom Vakuumiergerät.

Die Vorteile, die Sie mit dem Kauf eines Vakuumierers erhalten, liegen klar auf der Hand. Auf einfache Art und Weise verlängern Sie die Haltbarkeit der Lebensmittel, sorgen für mehr Platz in der Truhe und verhindern einen Gefrierbrand.

Egal in welchem Bereich ihr euren Vakuumierer anwenden möchtet, für jedes Anwendungsgebiet gibt es das richtige Gerät auf dem Markt.